Open 2017

Suis d'accord avec Danièle, mise en place des sauces plus cuisson à la commande il va falloir être au taquet, possible si le poste cuisine est adapté mais finalement avoir un plat chaud déjà prêt plus qu'a réchauffer nous fera gagner du temps surtout sur deux services.
Donc peut être le Hachi ou paella, je veux aussi revenir sur la barquette de frite (incontournable surtout pour Danièle ) coeff +++ et pourquoi pas moule frite???
Nickel Hervé pour la fiche.

J'ai déjà mangé la paella à hyper U. Elle est bonne.
Ce qu'il propose dans le catalogue c'est 1,8 kg pour 4 soit 450g par personne.
19,90€ soit 4,975€ par personne.

Donc si on vendait avec une boisson et un dessert la marge serait pas énorme.

Après ils feraient peut être une réduction si on en prend pour 100 personnes environ ( pour le midi et le soir). Ce qui ferait 45 kg

L'avantage serait qu'on laisserait réchauffer.

On peu aussi la faire nous même si quelqu'un sait faire ou connaît une personne.

Oui ça me paraît pas mal comme idée la paella hyper u

Une bonne part de paella + boisson + dessert pour 10 euros. Ça vous paraît abusé?

En tout cas moins de 8 euros je pense que c'est pas rentable.

Enfin c'est à voir.

Peut etre on pourrait voir avec le resto de la trebesse ou champeau ou autre pour voir si ils font et combien coûterait une mega paella.

Dites ce que vous en pensez.

Non c'est pas abusé du tout
A st maixent au cnec, un traiteur a fait des menus pr 10€ revendu par la red team (13€), par ex : choucroute (très copieuse) et dessert, café pr 13€ (pas d'entrée et pas de vin) ou alors entrée, poulet basquaise légumes, dessert café, pr 13 € aussi...
personne ne s'est plaint et il ont meme reçu plein plein de compliments...
le club s'est fait 500 repas x 3€ de marge soit 1500€ de benef sans rien faire... le traiteur avait meme emmené du personnel pr le service...

Tout le monde n'aimera pas forcément, mais je ne pense pas qu'on puisse faire différent type de plat. A voir quand même. Je pense que la paella sera le plus apprécié par le plus grand monde. A voir aussi.
Selon ce que vous dites sur ce qu'a fait la red team, je pense qu'on peut demander à champeaux voir plus au resto de la trebesse ce qu'ils peuvent nous faire.

Piste à creuser est le bar restaurant du tallud, c'est eux qui ont fait la tartiflette pr l ape...